韓国料理研究会

今日のメニュー：


1）クジョルパン（九折板）
2）牛スープ
3）ご飯（雑穀ごはん）


１）クジョルパン（九折板）・・・・4～5人分

材料：

• 牛肉　スライス・・・・・・・・・・・・・70ｇ
• 干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
• シメジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2 パック
• 小エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70ｇ
• きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
• 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
• 竹の子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
• 玉子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
• サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
• ごま油、塩、醤油、砂糖、酢・・・・・少々

• 皮：小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
• 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
• 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分

芥子（からし）ソース：和からし・・・・・・・・・・大匙1/2

　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・大匙1　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　酢・・・・・・・・・・・・・・・大匙1

　　　　　　　　　　　　　塩、醤油、にんにく・・・少々

作り方：

①小麦粉に塩、卵白、水を混ぜて泡立て器でよく混ぜて30分くらい寝かせます。

②水に戻した干し椎茸は　千切りにし、醤油、みりんを少々入れ炒めます。

③肉も細長く切って塩、コショウを少々入れて炒めます。

④キュウリはかつらむきをしてから千切りにします。

⑤人参も千切りにします。

⑥竹の子は5ｃｍ長さの千切りにしてから塩とごま油で下味をつけます。

⑦海老はさっとゆで、砂糖、塩、酢で下味をつけます。

⑧玉子は白身と黄身に分け、薄焼きにしてから千切りにします。

⑨フライパンに竹の子、きゅうり（塩をふる）、人参（塩をふる）を別々に炒めます。

⑩①の材料で皮を焼きます。スプーン1杯分の量を取って、クレープを焼くように薄く広げて焼きます。

※　大皿の中央に皮を置き、周囲に鮮やかに具を盛り付けます。

※　芥子ソースを作り、添えます。　

食べ方は、皮の上に、具をのせ、その上に芥子ソースを少々かけていただきます。　

今日は21名の参加で和気あいあい作り、おいしくいただきました。