いわき・伝統料理・・・野菜編

３）切り干し

材料：

切り干し大根・・・・・・・1/2袋
乾燥ひじ・・・・・・・・・・・1袋
にんじん・・・・・・・・・・・1/2本

※　伝統的な切り干し大根の作り方

　　　①丸大根をせん切りにする。
　　　②寒い夜に凍みらせる。
　　　③むしろにひろげ、1週間ほど天日で干す。

※　伝統的な食べ方

• 　　　油炒め
• 　　　小魚などと煮る
• 　　　こんにゃく、いも類などと一緒に煮ものにする。
• 　　　味噌汁の具

などで一般的に食べられていたようです。