いわき・伝統料理・・・野菜編

２）筍の山椒味噌和え

材料：

たけのこ（茹でたもの）・・・1/2本

ほうれん草・・・・・・・・・・・・・3株

山椒葉・・・・・・・・・・・・・・・・3枚

味噌……………・・・・・・・・大匙３

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙2

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1

作り方：

①たけのこは一口大に切る。

②ほうれん草は、葉の部分を湯がいて冷水に取り、細かく刻み、すり鉢でよくする。

③②に山椒の葉を加えて、香りが出るまでよくすり、味噌・みりん・砂糖を入れてよくすり、筍を和える。