いわき・伝統料理・・・野菜編

４）じゃがいもの油味噌いため

材料（五人分）

小じゃがいも・・・・・・・・・500ｇ
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
みりん・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1片
ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
しょうが（みじん切り）・・・少々
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

①じゃがいもは固ゆでする。（新じゃがいもは水分が多いので茹でなくてもよい。）
　フライパンに油をひき、じゃがいもをいため、味噌で味付けをする。
②味噌・砂糖・酒・みりんを火にかけ、のの字が書けるくらいまで煮詰める。
③フライパンに油をひき、しょうが・にんにくのみじん切りを入れて火を入れ、香りがついたらひき肉をいため、②のみそで味付けをし①を入れる。


※詳しく、「いわきの伝統料理」を調べるのに最適な本

　　　　「伝統料理」・・・・・・福島県　いわき市　伝統郷土食調査委員会編　2,000円
　　　　　　　　　　　　　纂修堂・・・いわき市北白土西ノ内13番地
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0246-23-9051
平の1丁目、「ヤマニ書房」さんにもあります。