いわき産自然薯を使った料理教室

4) 大根と自然薯の煮物

材料：

• 大根
• 自然薯
• 鶏毛羽もと
• にんじん
• インゲン（飾り用）
• ごぼう

調味料：

• 酒・みりん・砂糖・塩

作り方：

①大根は、輪切りにして、面取りして、米のとぎ汁で下煮しておきます。

②フライパンに油をうすくひき、鶏毛羽もとに両面がきつね色になるまで焼きます。

③①と②を入れて、大きめに切った自然薯、にんじんを入れ、

　　調味料を入れて煮込みます。

④インゲンを熱湯で湯がいて、冷ましておきます。

⑤煮込んだ③を盛り付けて、④を飾ります。