韓国料理研究会

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ナスの冷やしスープです。

　　　　　　　 レシピにはないですが、きゅうりの和えものです。

＜　ナスの冷やしスープ＞


材料；４-５人分

ナス　　　　　　　　　　　３個
醤油　　　　　　　　　　　小さじ　２
おろしにんにく　　　　　　小さじ　１
青ネギ　　　　　　　　　　２-３本
すりごま　　　　　　　　　大さじ　１
唐辛子粉　　　　　　　　　小さじ　２

だし；

水　　　　　　　　　　　　４カップ
昆布　（５ｃｍ）　　　　　２-３枚
煮干し　　　　　　　　　　２０ｇ
酢、砂糖、塩　　　　　　　適量
氷　　　　　　　　　　　　適量

作り方；

１．鍋に水２カップと昆布、煮干しを入れ、火にかけてから煮立つ直前に
　　昆布を取り出し、 沸騰したら火を弱くして煮干しだけ10分間煮ます。

２．ナスはヘタを取って十字型の切れ目を入れて蒸します。

３．蒸したナスは冷ましてから縦に裂いて、
　　醤油、にんにく、ネギ、ごま、唐辛子粉を
　　入れて味がよく浸みるように混ぜます。

４．１のだしに氷を入れ冷まして、塩、酢、砂糖で味を整えます。

５．３のナスを器に入れ、４のスープを注ぎます。


きゅうりの和えもの：

きゅうりを細かく切り

青ネギ・コチジャン・にんにく・すりゴマ・ごま油を混ぜてＯＫです。