韓国料理研究会・・・Ｐａｒｔ１

　　　　　　　　　　　　　[コリコムタン」で、行事料理のようです。

　　　　　　　　　　　 コムタンとは永く煮込むという意味だそうです。
　　　　　　　　　　　時間がかかるので、早く来て仕込みました。

韓国料理研究会　第３４回レシピ
平成２１年１月２１日（水）


＜コリコムタン＞（テールスープ）


材料；４－５人分

牛テール　　　　　　　　　１ｋｇ
水　　　　　　　　　　　　３Ｌ
香味野菜（ネギの青い部分、生姜１０ｇ、にんにく　3個、大根1/２）

長ネギ　　　　　　　　　　1本
塩、コショウ　　　　　　　少々

＊ タデギ
粉唐辛子　　　　　　　大さじ３
ねぎみじん切り　　　　大さじ１
にんにく　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　　　大さじ１
すりごま　　　　　　　小さじ１


　　作り方；

１．鍋に水とテールを入れて5分ほど下ゆでして汚れを取って流水に洗います。
２．１のテールと水を鍋に入れて切った香味野菜と強火で煮込みます。
３．沸騰して来たら大根を取り出します。（冷めたら３ｍｍぐらいの厚さに切ります。）
４．あくをとりながら中火でさらに1時間くらい煮込みます。
５．あくが浮いてこなくなったら火を弱めて煮込みます。
６．肉がやわらかくなったら3の大根、塩、コショウ、ネギをいれて仕上げます。
　　（タデギは好みに合わせてスープに入れて食べます。）

＊スープに春雨などを入れると良いです。

今夜、今年最初の韓国料理研究会でした。

参加者は、26名と熱気あふれる料理教室でした。

1月でもあり、行事料理のひとつ

「コリコムタン」・・・テールスープを作りました。

時間がかかりますので、通常時間より1時間30分以上前に来まして、

下ゆでの準備などをしました。

牛テールがない時には、牛の塊でもOKだそうです。

時間をかけたせいもあり、

牛の味が出て、美味しくいただきました。

いのしし君のブログも、この投稿で、

1年足らずで、500回目の投稿になりました。

これからも記録をコツコツ投稿していきます。