いわき・赤じそジュース作り

　　　　　　　　　　　　　　　　　赤じそを摘みました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　色が鮮やかです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 酢で煮詰めました。

　　　　　　　　　　　　　　　　ペーパータオルでこしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　 色鮮やかに出来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　自然の力はすごいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 ボトルに入れて完成です。

毎年、庭に咲きます赤じそを利用してジュースにしたり、

実を取りまして料理に使うのですが、今年は、母の入退院の繰り返しや、

自宅での療養の為、ジュースにできないでいましたが、昨日から今日にかけて、

上記のように赤じそジュースを作りました。

水は使いませんので、冷蔵庫ですと、１年は保存できます。

出来れば、７月の暑い盛りに、炭酸などや、水で割って飲みますと

目の覚めるルビーのような色と酸味がきいたジュースは最高ですよ。

又、辛党の方は、焼酎に入れても、面白いですよ。

作り方は簡単です。

材料：

赤じその葉・・・・・２束（２５０ｇくらいか）

酢・・・・・・・・・・・・１リットル

砂糖・・・・・・・・・・８００グラム（１キログラムでもよい）

作り方：

1. 赤じその葉をよく洗い、水気を取りまして、広げて乾かしておきます。
2. 鍋に酢を入れまして、周りがぶつぶつするくらいまで温めます。
   赤じそを入れまして、弱火で約１分くらい、煮だしまして、赤じその色を出します。
3. 熱いうちにペーパーやペーパータオルなどで、赤じその汁をこします。
4. こしたあと、鍋に戻して、砂糖を加えて弱火で砂糖を溶かします。
5. 汁がさめてから、ペットボトルなどに入れ保存します。