いわき・そば打ち

　　　　　　　　　　　　　　　　 長野県更科地区のそば粉で、
　　　　　　　　　　　　　　　二八を水で打ちました。

　　　　　　　　　　　　　　　 お寿司屋さんの「たまごやき」です。

　　　　　　　　　　　　　　　おいしかった。よくきれいに焼けますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 よいそばに打てました。

　　　　　　　　　　　　　　 「そば」を折りたたんだ状態です。

　　　　　　　　　　　　　　　「そば」を二つ折りにしたところです。

　　　　　　　　　　　　　　形よく 、きれいに打つことが出来ました。



今月二回目の「そば打ち道場」の例会でした。

今回は、待ちかねた、猪苗代の新蕎麦の予定でしたが、

猪苗代の新蕎麦粉が１１月初めとの事で手に入りませんでした。

そこで、長野県の更科地方の蕎麦粉を手配して取り寄せて打ちました。

試食としましては、くせがなくおいしく食べることが出来ました。

しいて言えば、その分個性がないかなと・・・・・

上記のように、

• 水が少なく非常に打ちやすい。（二八で６００gに対して水２３０~２４０くらいでした。）
• 食べてはくせがなく、食べやすかった反面、個性がないともいえました。
• おそば屋さんには、いい粉ではないでしょうか。
  
  

次回は、猪苗代の新蕎麦粉で打ちたいですね。