いわき・そば打ち

　　　　　　　　　　　山形県村山市大久保地区のそば屋さんの粉です。
　　　　　　　　　　　　10割で打ちました。
　　　　　　　　　　　　下の二八より少し黒い色になりました。
　　　　　　　　　　　　（画面では分かりにくいですね。）

　　　　　　　　　　　　　　　　二八で打ちました。

　　　　　　　　　　　　　　　10割より少し白い色でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦粉10割で打ったそばです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦粉の状態です。

　　　　　　　　　　　　　　　今年初めての蕎麦用辛み大根です。

　　　　　　　　　　　　　　　いのしし君が栽培しました。

今月のそばの例会日でした。

今回は、

山形県村山市の大久保地区の

有名そば屋さんで、

地元の蕎麦粉を挽いています蕎麦粉を購入できました。

上記写真のように、10割と、二八で打ちました。

写真ですと10割と二八の区別がつきにくいですが、

肉眼では明らかに違います。

初めての蕎麦粉なので、注意しながら打ちました。

粉を触りますと、水が少なくてもいいようなので、

水だけで、なおかつ水の量も少なくて打て、

打ちやすいそばに仕上がりました。

味は甘くおいしいですが

のどごしはいまいちではないでしょうか。

好みの分かれるところですね。

今回は、いのしし君の栽培しました、「そば用辛み大根」で食べました。

「辛み大根は」、手打ちそばに合いますね。