韓国料理研究会

　　　　　　　　　　　　　　　　すね肉の煮込み（サテチム）です。
　　　　　　　　　　　　宮廷料理として作られてきたそうです。



今日は、今年度最初の例会でした。

今年度も約３０名の会員さんで出発でき、熱気あふれる料理教室で、

試食も和気あいあい美味しくいただきました。

今年度の目標は：

• 健康料理
• レベルＵＰを計るを目標に掲げて始まりました。

先生楽しくお願いします。

今日の「サテチム」は宮廷料理として伝えられてきたそうです。

「辛くない」料理として、辛さに弱い人でもＯＫです。

１）＜すね肉の煮込み＞（サテチム）

材料；４－５人分

すね肉　　　　　　６００ｇ
里芋　　　　　　　２００ｇ
銀杏　　　　　　　１０個
人参　　　　　　　８０ｇ
栗　　　　　　　　１０個
干しいたけ　　　　５－６枚
乾燥唐辛子　　　　１個

ヤンニョン(あわせ調味料)

醬油　　　　　　　大さじ　４
砂糖　　　　　　　大さじ　１
はちみつ　　　　　大さじ　１
白ねぎ　　　　　　１本
おろしにんにく　　　小さじ　２
ごま油　　　　　　　大さじ　１
いりごま　　　　　　小さじ　１
生姜汁　　　　　　　小さじ　１
おろし玉ねぎ　　　　１/２個分
こしょう　　　　　　少々


作り方；

１． 肉は水につけて血抜きをする。
２． 里芋は皮をむき、洗っておく。
３． 鍋に肉と水をたっぷりいれて、ねぎの葉の部分、にんにく、しょうがを

　　　　　少々いれ火にかける。
４． 肉が柔らかくなったら、鍋から取り出し一口大きさに切る。
５． ヤンニョンを作っておく。
６． 栗は皮をむき、銀杏も薄皮をむいて置く。
７． 乾燥唐辛子は輪切りにしておく。
８． 人参は一口サイズの乱切りにして、

　　　　　干しいたけは水に戻し４等分に切っておく。
９． 全部の材料を鍋に入れ、３の汁と５のヤンニョンを具が

　　　　　ひたひたになるまで注ぎ、沸騰してきたら火を弱めて煮込む。